据国内外营养学家和医学家对鸡蛋营养价值和保健功能长期研究后，总结成“五点新认识”，分别是益智、健脑，动脉硬化的防治，预防癌症，延缓衰老和护肝护脏。
鸡蛋，由于是母鸡卵经过长时间孕育而成，没有污染，蛋黄里富含卵磷脂、卵黄素、胆固醇和甘油三脂等鸡蛋中的脂肪每百克含有11.6克，多集于蛋黄中，以不饱和脂肪酸见多，呈乳融状分布，很容易被我们人体所吸收；鸡蛋中绝大多数营养成分，对我们人体的神经系统有益，对身体健康发育有明显的改善作用，当卵磷脂被人体消化后，释放出胆硷可以有效改善各个年龄阶段的记忆力，能促进肝细胞的再生，还可提高血浆蛋白量，增强肌体代谢功能与免疫功能。而蛋鸡中蛋白质对肝脏组织的保护或出现的损伤能修复，有关资料显示：每百克鸡蛋含12.7克蛋白质；鸡蛋中含有维生素B2可以分解和氧化人体内致癌物质；其微量元素如钾、钠、镁、磷、硒、锌等也都具有所需要的功效。蛋黄与豆腐合成，成为上乘的优质蛋白，消化率大幅度提高。营养成分的增加使得在日常生活既方便又营养，这样还能避免因鸡蛋容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，食用后免去消化系统疾病的发生与发展。并且用豆豆厨鸡蛋豆腐混合其它绿色蔬菜，做成不同种类的菜系，更是美不胜收。鸡蛋豆腐的食疗作用也是营养中的营养极品。主要有防治咽痛、目赤、腹泻、疟疾，润肺利咽，清热解毒等；可治小儿消化不良和婴儿湿疹等。
然则，鸡蛋还含有其它营养物质就不一一道来了。
豆腐, 古代称之“福黎”， 是中国最早发明、制造的，之后随着时代变革及外交活动日益广泛，才逐渐传往世界各地的。豆腐还是中国的传统食品，味美而养生。在中国各个时期成为素食菜肴的主要原料，十分受人喜爱，广泛地被人们誉为“植物肉”。它有南豆腐和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用“石膏”点的较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用“石膏”点的多些，质地较南豆腐老成，水分含量在85-88%。
豆腐，主要以大豆为原料加工制成的，大豆（以黄豆为多）当中含有蛋白质和脂肪。因此，含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要；尤其内含植物雌激素，可以保护血管内皮细胞不被氧化而遭到破坏，常食可补救血管系统的破坏，预防人体的前列腺癌、骨质疏松症和乳腺癌等疾病的发生或发展，更是更年期妇女的“保护神”。此外，大豆的卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育和生长；还对病后调养、减肥、细腻肌肤也是很有好处的。因此，营养价值较高。它可以常年生产，不受季节限制，而在蔬菜出产的淡季，可以调剂菜肴的品种，仍然是生活中的上选美味菜肴。
生活当中，鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，这是不容争辩的事实。“每天必食一个鸡蛋”的生活常识也随之增强。 然而，美誉台湾30余年的“中华豆腐”北京豆豆厨公司精心将鸡蛋和豆腐经过先进工艺设施，制成豆豆厨鸡蛋豆腐，不仅结合了中国豆腐文化与制作要求，还进行了精细加工为成品，直接提高了生活需要的品质。豆豆厨适合般人群尤其是婴幼儿、孕妇、产妇、病人等，在这部分人群备受关爱。
不言而喻，这种远久的养生膳食发展到现在，在台湾豆豆厨历尽岁月的历练，使我们的生活更加多姿异彩，而且突出人体所需的营养，实为口福之幸事！
