现烤直送面包
刚出炉到上架的时间比以前缩短
第一点:7-ELEVEN在各地均设有专门制作冷冻面团的工厂。
第二点，各门市附近均设有7-ELEVEN专用的烘焙工厂。也就是说，在工厂烤好的面包会以一天三次的体制配送，每次送达的面包都要在出炉後二十四小时之内食用完毕。在面包的美味及松软口感尚未变质之前，供应给顾客。
商品陈列 = 商机
万一陈列的商品属於量少，种类多，那麼顾客对於畅销商品便会产生一种供货不足的印象。只要配合滞销商品的滞销程度，减少其陈列空间，畅销商品自然不会缺货。
每日商品的陈列方式，依不同时段分成三个阶段进行。
第一阶段是进货时段。这时候以脸部的高度为标准，将商品由上而下，由右而左排进货架。
第二阶段为中间时段。此阶段则将商品集中在肩膀以下的货架上，稍微减少左右两侧的数量，尽量将商品集中摆放。
第三阶段是在下次进货之前。此阶段的商品由中间往上集中，并避免下层的棚出现空隙。左右两侧的数量比第二阶段更少。
如此不厌其烦地移动商品，即使商品减少，依然呈现供货充足的感觉，不但方便顾客购买，顾客也容易伸手拿取商品。
顾客心理学
有一家7-ELEVEN的冷藏柜原本是隔成七层，摆放杯型甜点及手工点心等食品。当店方将货架从七层改为六层，业绩立即呈现成长。减少一个陈列层，陈列空间虽然变少，但是业绩反上升。这是因为顾客可以把商品看得很清楚，选购时不会有压迫感。
前往便利商店的顾客多半都是有目的。他们一开始便已经决定要买什麼，然後立刻走向供应那项商品的卖场。以7-ELEVEN来说，在店内停留五分钟以内的顾客，高报九○%之多。由此可见，这多顾客其实都是有目的的购物。
早上光顾的上班族或学生顾客，由於赶时间，只会购买视线所及的商品。此时，有必要多花工夫来陈列商品，使商品能主动吸引顾客的视线。
CRM
有家7-ELEVEN甚至在一天之内，四次更动陈列方式。早上，中午，傍晚到晚上，深夜各一次。该店一天四次改变商品陈列的结构，当然是因为顾客群在一天之内会有四次变化。
早上的顾客群是上班族及高中生，中午的顾客群是以上班族女性为主的年轻女性，傍晚到晚上的顾客群则是下班的通勤族或放学的通学生，深夜的顾客则是之後要回家的上班族及打完柏青哥之後要回家的夜归人。
顾客的心理:不想被打扰，也不想被忽略
「不想受到注视，也不想被忽略」正是现在顾客的心理。
速度就是一种价值，不浪费时间而能迅速地进行工作，才算是有效率。
「回音式」的问候方式，无论谁先开口问候客人，其他店员必须一起跟进。
将「不知道」这种否定语列为禁语。倘若顾客询问有关进货事宜，店方便会去查看看。如果无法立即得知，也会对顾客说:「我们查过之後会与您联络。方便的话，可以留下您的联络方法吗 或是您可以明天以後再过来一趟吗 」
如何解读「沉默的要求」
随时注意顾客若无其事的表情或行为。揣测顾客在想什麼 想要什麼 向顾客打声招呼，可做为提升服务品质的参考。
店员在卖场中一定要提高警觉，随时留意每一位顾客的表情或态度。
