首 页 | 就医指南 | 药品天地 | 家庭医生 | 偏方验方 | 女 性 | 减 肥 | 饮 食 | 保 健 | 心 理
新 闻 | 疾病大全 | 名医名院 | 中医百科 | 药膳食疗 | 母 婴 | 图 谱 | 急 救 |
热门专题:预防接种 - 失眠 - 中暑专题- 小儿腹泻 - 乳腺增生 - 白内障 - 感冒
您现在的位置:首页>>母婴>>宝宝食谱>>1-3 岁
清汤鱼丸的做法
2007-11-08 08:57:07 文章来源:美食杰  
原料:

胖头鱼1条(600克左右),豌豆苗15克,鸡蛋清3个。 

配 料: 熟猪油60克,精盐8克,料酒15克,味精4克,胡椒粉2克,葱段30克,姜块10克。

制作方法:

  ①将葱段、姜块洗净,用刀拍碎,放入碗中,加入清水150克左右、料酒5克搅匀,泡10分钟左右,滗出葱姜水待用。

  ②将鱼去掉鳞、鳃和内脏,洗净后剁下鱼头、鱼尾(可另做它用),用刀沿着鱼的脊背下刀,把鱼片成两大片,剔去骨刺。再将鱼皮朝下,平放在案板上,用刀顺着鱼肉的纹路,一层一层垢刮目相看下鱼肉(如有小刺要择出)。

  ③把刮下的鱼肉放在一起,用刀背砸成极细的泥,放入盆内,分几次加入葱姜水,要边加边用手搅打,待鱼泥解开,再加入鸡蛋清、精盐5克,味精2克、有椒粉、熟猪油。然后用手顺着一个方向搅打,先慢后快,要边疆搅打至鱼泥发亮、上劲,呈粘稠密状时为止。

  ④将锅坐火上,加入清水750克、精盐3克、料酒10克,味精2克,烧开待用。再取小盆一个,加入清水250克左右,用左手抓起鱼泥,轻轻握掌,挤出丸子形,右手持小勺先蘸一下水,把左手挤出的鱼丸挖出,放入盛有清水的小盆内(以鱼丸浮在水面为好,否则说明鱼泥没有搅上劲),如此把鱼泥全部挤成鱼丸。然后,把小盆内的鱼丸连同清水一起倒入开水锅中(先不要搅动,以防鱼丸破碎),用旺火烧开,撇净浮沫,再改用微火煮透,盛入大汤碗中,撒上豌豆苗即可。
 
特 点: 鱼丸洁白细嫩,汤清味鲜。 

制作关键: 做鱼丸较为费事,也有一定的难度,但只要注意掌握好剔鱼肉、制鱼泥、搅鱼糊等操作方法,做起来也就不会困难了。

黄褐斑的防治
孕期保健小知识
妊娠护理与保健(1) 常见的妊娠疾病(1)

责任编辑:
张雪梅
页面功能: 发表你的评论】【给编辑写信】【进入论坛】【字体:  】 【打印】【关闭
相关新闻
·清汤鱼丸(1-3岁)的做法 [2007-10-19 13:22]
·清汤鱼丸(1-3岁)的做法 [2007-10-19 13:22]
·医学专家们透视:重大疾病险令人生疑 [2005-01-06 9:16]
·浴室里如何使用精油蜡烛? [2004-11-25 16:21]
·性梦是正常的心理现象 [2004-11-12 13:26]
·骨科新闻 —— 陈旧性孟氏骨折并不均需切骨矫形 [2004-11-02 10:34]
·月子里如何选用药水洗头 [2004-10-09 16:23]
·孕前检查 生个健康老三或老四 [2004-09-28 9:14]
·4个单身母亲的做法 [2007-11-05 9:40]
·克服新生入园分离焦虑的做法 [2007-10-24 15:01]
·蜂蜜藕粉的做法 [2007-10-19 14:18]
·煮红薯的做法 [2007-10-19 14:18]
·酱汁豆腐(4-6岁)的做法 [2007-10-19 14:18]
·江米凉糕(4-6岁)的做法 [2007-10-19 14:18]
·滑肉片莴笋(4-6岁)的做法 [2007-10-19 14:18]
·虎头鱼(4-6岁)的做法 [2007-10-19 14:18]
·红煨排骨(4-6岁)的做法 [2007-10-19 14:18]
·红烧排骨(4-6岁)的做法 [2007-10-19 14:18]

精彩文章
[求医] 男性疾病的挂号指导!
[保健] 消除疲劳也要对症下药
[减肥] 大步走 美腰迅速走出来..
[自测] 测试你婚姻健康的指征
[心理] 为孩子撑起一片天——心..
[健身] 跑步姿势VS肚子大小
[急救] 几种妙计教你处理抽筋现..
[宝宝] “懒”妈妈育儿新法
[护肤] DIY保养品可能会让你中..
[中医] 中医银针扎开白宫大门 ..
[饮食] 吃白肉不仅健康更环保
[美容] 只需30分钟就能赶跑黑眼..
今日热点
[社会] 第45届 威联沈阳 东北..
[花边] 专家提醒校服两天不洗细..
[各地] 河南建立首家国际防盲治..
[医药] 全民医保成医改突破口 ..
[科技] 美国科学家发现搔痒基因..
[纠纷] 护士打错针迫使孕妇剖腹..


文章搜索
其他 本站
精彩推荐
·乌发粥
·黑芝麻粥
·发汗豆豉粥
·生姜炒米粥
·防风粥
·4种药粥抗疲劳
·喝药粥降血脂
·中医降血脂 药粥来帮..
·明目祛痰利尿-车前叶..
·说说春季养生粥
·玉米粥什么时候吃最好
·绿豆汤就煮5分钟如何..
 
心理导航
·人可以老 但是心不能..
·处女为什么会害怕体检..
·抑郁症存在情绪调节异..
·解除女人孤独的心理密..
·寻各种压力下的心理问..
·同性:婚后却爱和姐妹..
·女人敢表达自己才不会..
·心理专家解读“急脾气..
·莫让抑郁“锁住”快乐..

网站声明:本网站为非经营性公益信息网站,显示的图片和部分信息均来自网络中未注明版权的信息源,只作为丰富网站公益性信息而使用,如有涉及侵权时,请版权人及时与我们联系,我们将在第一时间内屏蔽版权人的图片及信息,以免给双方带来不便!联系电话:010---62237965余编辑