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成长发育
儿童发育营养知识完全手册
2007-10-18 16:04:14 文章来源:星辰在线
从营养学角度而言,上海正处于从“吃得饱”向“吃得好吃得科学”过渡的转型期。笔者在营养专科门诊中接待了许多孩子的父母或爷爷奶奶,倾听他们的苦衷与烦恼。他们有一个共同的困惑,即不知如何来喂养孩子,他们反映钱花了不少,但买不来孩子的健康。
由于不少父母缺乏基本的营养知识,养成了孩子不良的
饮食
习惯。目前偏食挑食的
儿童
十分普遍,造成一些孩子营养不良,而另一些则营养过剩,形成胖墩。在转型期出现的明显两极分化现象,给营养工作者提出了一个严峻的任务,就是要尽快地把营养知识普及到每个家庭,把现代营养学知识的恩惠洒向居民生活中去。本文就一个好膳食的三个基本要点——
食物
多样化、
食物
的均衡性以及适量的信息,介绍了一些具体的做法,以期对父母做好一日三餐及提高
儿童
健康水平有所裨益。
一、
儿童
的营养主要来源于一日三餐,这是
儿童
营养的主渠道,年龄偏小或食量不大的孩子可适当增加1~2顿点心。
二、
儿童
的膳食应富有营养、容易消化,且清洁卫生。烹调适合
儿童
口味,尽量做到色、香、味、形俱佳,可选购绘有
儿童
喜欢的图案或造型的多功能盆盘,改变传统只用碗筷用餐的单一形式。
三、在餐桌上不可训斥孩子。父母在餐前可讲解一些简单营养知识让孩子知道
食物
对人体健康的益处,并在餐桌上带头品尝各种菜肴,并予赞美,以激发孩子的食欲,鼓励孩子逐步扩大
食物
摄入品种。进餐时要关闭电视机,不许孩子走动进食,但可播放轻松舒缓的乐曲,以营造一个愉快与专一的
饮食
氛围。
四、
儿童
的食谱宜广宜杂,
食物
多样化是保证
儿童
获得各种营养素的前提。人体需要的营养素共有40多种,可概括为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质(包括微量元素)水以及膳食纤维。只有通过吃得杂,吃各种各样的
食物
,才能使
儿童
获得全面营养。
儿童
每天摄食的品种宜保持在15~20种,食谱经常翻新。
五、
儿童
食品
大致可分为六组:1.粮食组,包括谷类,除大豆以外的干豆类如赤豆、绿豆、芸豆等,以及薯类;2.蔬菜组,可分为绿色深绿色及黄色蔬菜两类;3.水果组;4.动物
食品
组,包括畜肉、禽、鱼、虾、蛋及动物内脏;5.奶制品,豆奶及大豆制品;6.油脂及糖组。应注意一个组内的
食物
不能取代另一组内的
食物
,没有一个组的
食物
会比另一个组
食物
在健康方面更重要,每个组的
食物
我们都需要。前5个组我们称之为保护性
食品
,提供人体所需要的各种营养素,父母应从每一组
食品
中挑选一至若干种
食物
组成每日食谱,第6组称之为高能量
食品
,过量食用会产生能量过剩等营养问题,应适当控制用量。
六、
儿童
膳食除
食物
多样化外,还应保持营养素供给平衡,即保持
食物
的均衡。一般而言,2至13岁少年,应提倡每天1~2瓶奶(220~440毫升),一只蛋(约50克即约1两),100~200克畜肉、鱼或禽等(即2~4两),150~300克蔬菜(即3~6两),75~150克水果(即1两半~3两),以及200~400克粮食(即4~8两)。糖和油脂适量为宜,
儿童
菜肴宜淡勿咸。
七、要养成
儿童
乐于每天喝奶、吃水果、多吃豆制品及蔬菜的
饮食
习惯。良好的
饮食
习惯是需要父母不断培养与训练的,可以配合一定的奖惩措施,以利于好习惯的养成。
八、每周宜给
儿童
吃1次肝、1次海带或紫菜组成的菜肴以便给
儿童
提供较多的铁、碘和维生素A等。
九、不要养成孩子吃零食的习惯,已有的要积极纠正。凡有挑食、偏食、嗜饮充气饮料或冷饮、嗜甜食、嗜油炸重油
食物
等不良
饮食
习惯的
儿童
,父母不应视而不见,见而不管,一味纵容姑息,而应主动学习一点
儿童
营养知识,从关心
儿童
健康角度出发,努力纠正他们的不良
饮食
习惯。不然,将会导致营养缺乏或
肥胖
的危险,甚至对
儿童
一生都有不利影响。
十、凡厌食、营养不良或
肥胖
儿童
,其父母应向医疗机构咨询,在有关专科医师指导下,采取积极措施。不要盲目相信某些“
保健
品”的广告宣传,随便进补或
减肥
,以免产生不良后果。
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责任编辑:
张雪梅
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