乳母每日对蛋白质的需要量
婴儿生长发育最快，需要蛋白质的数量多、质量高，应按婴儿每公斤体重供给量为２克计算。母乳每100毫升平均含蛋白质1.5克，每天应授乳850毫升，则每日母乳中含蛋白质共12.8克，若按母体蛋白质转换成乳汁蛋白质，其转换率为80％计算，则850毫升乳汁应有15.6克母体蛋白质才足以换得12.5克乳汁蛋白质，这15.6克蛋白质是乳母为了喂养婴儿所额外消耗的，如果乳母膳食蛋白质供给的数量不足、质量亦较低的话，则合成乳汁蛋白质的转换率也会随之降低。
我国是以粮谷类为主食的国家，普遍以米或面为主食。米面等主食中蛋白质含赖氨酸及蛋氨酸均较少，如果乳母不注意补充优质蛋白质，则膳食蛋白质的必需氨基酸难以达到平衡。乳汁往往会反映乳母膳食氨基酸的组成与平衡情况，即乳汁也会出现赖氨酸及蛋氨酸含量减少。
我国推荐乳母蛋白质供给量在原有基础上增加25克。如果乳母是极轻体力劳动者，平时每天应供给蛋白质65克，则授乳期应供给90克。
乳母每日对脂肪的需要量
婴儿中枢神经系统与脑的发育都特别需要脂类，脂溶性维生素的吸收也必需有脂肪存在。乳汁中的脂肪是母体的体脂、乳糜微粒及乳腺合成的混合物。乳母膳食中热能、蛋白质及脂肪含量的多寡可左右乳汁中的脂肪含量，尤其在热能供给不足时，需动用母体所储存的脂肪来补充。乳母摄入不饱和脂肪酸较多时，乳汁中不饱和脂肪酸含量也随之增加。
对乳母的脂肪供给量国内外均无明确、统一的规定，但可根据脂肪应供给一日热能的17～25％来计算，如果乳母是位极轻体力劳动者，每日热能供给量为3000千卡（2200＋800），按17～25％计算，则每日应供给脂肪56～84克，其中不饱和脂肪酸应占总脂肪酸的１／２以上。
总而言之，为了使母乳充分，使乳汁中热能足够、蛋白质及脂肪的营养从优，更有利于婴儿的生长发育以及保证母体本身的健康，重视乳母营养是十分必要的。
