据中国营养学会研究表明，每个成年人每天最好能吃五份以上的蔬菜，一份大概等于一小碗切好的生蔬菜。究竟怎样吃蔬菜既能健康又能减肥呢？为此秀体体重管理顾问金山特别为瘦身人群制作出了套减肥蔬菜方案，既满足大家身体营养又能健康减肥。
第一，选择新鲜或冷藏蔬菜。有研究表明，罐装的和冷冻的蔬菜和新鲜蔬菜的养份相差无几。关键是看在采摘以后，是否迅速冷冻或装罐了。如果新鲜蔬菜在超市中呆的时间过长，养份也会慢慢失去。现在的生活节奏要求烧饭的时间短，你选择什么样的蔬菜更容易，或者更符合你的胃口，那就是你最好的减肥蔬菜。当然新鲜蔬菜的口感和视觉效果会好很多，但最重要的是吃足够的量。
第二，要科学挑选蔬菜。在选择蔬菜的时候，多选择明亮的颜色，因为色彩越鲜艳，往往代表维生素和其它营养物质更丰富，比如绿叶蔬菜，各种辣椒，西兰花，菠菜，蘑菇，西红柿，芹菜，豆类，胡萝卜等。
第三，蔬菜含有大量的纤维素，维生素微量元素和水分。另外它们含有热量也较低，一份蔬菜含有35-50卡路里的热量。每天吃多种多样的蔬菜，每种蔬菜能为你提供不同的养份。
