广州人以识饮识食著称，但是有几多人真正认识自己身体到底需要什么饮食？而正在减肥美容的人又需要注意什么？请中山大学公共卫生学院营养学系主任、预防医学研究所副所长将卓勤教授为我们讲解健康减肥饮食。
饮食调节真的能减肥吗？
打开电视，纤体减肥广告铺天盖地袭来，许多明星说遵照营养师制定的营养餐单吃了几个月减了多少磅。透过饮食调节真的可以减肥吗？蒋教授说进食量和体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。人体就好像一个银行，脂肪、碳水化合物、蛋白质等人体所必须的能量营养成分相当于资金，对存储的资金是“多多益善”。人体每天需要消耗能量，但吃多了超过人体所消耗的量，于是脂肪不断在人体囤积。而减肥是通过饮食上的调节，控制并减少摄取量，之使之与人体需要能量达到平衡。于是起到健康减肥的作用。
怎么知道自己是否需要减肥？
体质指数（BMI）=体重（kg）/身高（m）2
WHO 亚洲 中国（2002年）
正常 18.5-24.9 18.5-22.9 18.5-24
超重 ≥25 ≥23 ≥24
肥胖 ≥30 ≥25 ≥28
消瘦 <18.5 <18.5 <18.5
由于中国北方人的体格比较高大，与南方人有一定的区别，因此，广东人基本上应按照亚洲这一个标准来衡量自己是否属于肥胖或消瘦。这个计算适合大多数人，不过像一些运动员等特殊行业的人群，由于过大的运动量，肌肉发达，即使超过这一标准也属于正常。应如何减肥？
