本期主持：南方都市报 记者 单小亮
本期嘉宾：华南理工大学公共管理学院 副教授 周云
广州三一副食品批发市场 经销商 陈富贵
监管不能捡芝麻丢西瓜
单小亮：5月27日，湖北省食品安全办公室（以下简称食安办）发布了2008年端午节时令食品安全状况评价结果，其中绿豆糕（芝麻糕）的抽检合格率不足六成，请问您们如何看待这一组调查数据？
陈富贵：时令食品是个特殊称谓，没有具体指向，不同季节有不同的时令食品，比如端午节的粽子、中秋节的月饼、元宵节的汤圆等等，还有一些民族食品、地方特产等也应包含其中。我认为在我国这个多民族国家里，各级食品安全监管部门要确保时令食品安全绝非易事。
周云：监管时令食品，食品安全监管部门不能以老办法解决新问题，更不能端午节管粽子、中秋节抓月饼，这样极易陷入“捡芝麻丢西瓜”的尴尬境地。
时令食品必须纳入相关监管部门监管范围，各级食品安全监管部门必须清楚我国时令食品种类，例如粽子、汤圆、月饼等。再从广义上说，夏天的雪糕（非冰激凌）、冬天的板栗、春节的年夜饭等，均应属于时令食品监管范畴。
我希望有关部门能够牵头，建立时令食品安全监管长效机制，其中包括执法部门、监管方法、处罚程度等，有条不紊地应对各类时令食品。
各地联动、齐抓共管时令食品
单小亮：说到时令食品，一些食品安全监管人员对此一头雾水，更不知道从何处下手，请问监管时令食品是否有章可循？
周云：时令食品不是一个专属概念，而是一个泛称，包括的食品种类较多，同时还涉及民族食品、地方特产等范畴，各级食品安全监管部门如果理不清时令食品与监管之间的关系，将很难确保时令食品安全。
我担心的是，如果湖北省食安办公布了粽子抽检结果，而其他省份却未以湖北省抽验信息为蓝本，一些不合格的粽子、绿豆糕等将还流入食品安全监管薄弱地区。所以确保时令食品安全，各级各地食品安全监管部门应加强联动，密切配合，让不法商家、不合格产品无处藏身。
尽快制定时令食品安全标准
单小亮：我认为时令食品需要一个权威、统一、科学的标准，不能再让劣质时令食品流入市场，危害百姓身体健康。
陈富贵：以时下热卖的时令食品粽子为例，我们每天接触全国各地上百种品牌的粽子，而有些粽子被广州、北京等大超市拒之门外，原因是这些粽子不符合本地标准。就拿外包装来说，有些地方标准认为粽子叶算是简易包装，无需外加一层包装；有的则认为其不符合国家有关规定，粽子属于“裸装”食品，自然进不了大型商场、超市。
我国的时令食品像其他食品一样缺乏统一、规范、科学的食品安全标准。虽然我国目前已有馒头、饼干等国家或地方标准，但对这些标准“公说公有理，婆说婆有理”的扯皮现象屡见不鲜。而时令食品有着临时性、暴利性、消费时间集中等特点，诸多商家粗制滥造填充市场，很容易引发食品安全事故。希望国家有关部门行动起来，有针对性地梳理全国各地时令食品，从标准制订上把好时令食品安全这道关口。
周云：据报道，国家标准委正在酝酿粽子国标，并有望在明年内出台。
