从农田到餐桌，全程监管最关键
在新华网的一项调查中，“做好食品安全工作，需要加强哪方面的努力”一项，“加大惩罚力度，严格检验检疫”以83.52%的得票率高居榜首。老百姓最大的心愿就是能够吃上全程监管的食品。记者在采访中了解到，现在已经有不少城市正在试行食品全程监管。
上海为了市民的“菜篮子”，保源头、严过程、控终端，建立起从种猪场到“肉摊头”的全程生猪产销防控机制。据上海市政府相关部门人士最新介绍，上海通过补贴和保险“双通道”确保能繁母猪的“源头”稳定；推进标准化养殖场建设，实施生猪生产的过程控制；加强食品安全监查，稳住终端市场的猪肉质量。
广州市食品安全监控中心整体建设方案正在调研草拟之中，食品安全监控中心将实时掌控全市食品安全状况。
食品安全监控中心是具有自动上传检测数据、自动分析监测后检测数据形成食品安全形势分析图，自动发出食品安全预警，并具有点对点实时指挥执法功能的系统。
检测仪器终端从菜样剪碎机取样自动检测有机磷等农药残留量，产生的数据上传到监控系统，这样，上市食品可随时随地接受网络的实时监控。一段时间内食品安全状况怎么样了？鼠标轻轻一点，有关部门就可以知道。超市有没有尽到检测食品的责任？也可以一目了然，因为如果没有数据就意味着没检测。
另一个值得百姓高兴的消息是，广州市贴有电子“身份证”的蔬菜也将于国庆节前后上市。消费者可以从终端查询机上了解到自己买的蔬菜的产地、生产公司基本情况、收割和加工的生产者、使用何种农药和化肥、农药的使用次数和浓度、检测情况等一系列信息。
铺织“食品安全”保障网
国家质检总局新闻办主任李迎丰表示，中国食品安全问题主要出在小作坊。记者跟随广州市工商局来到海珠区城乡接合部的一家“面包作坊”，所见情景令人作呕。
令人担忧的是，记者见到的“面包作坊”显然不是个别。有数据显示，在国家质检总局调查的45万个食品生产企业中，10人以下的食品生产加工小作坊有35万家，其中60%的企业出厂不检验或根本不具备检验能力。这些小作坊大多加工设备简陋，管理水平和生产工艺落后，从业人员素质较低且流动性大，假冒伪劣现象比较严重，一直是食品质量安全监管的重点和难点，也给国内即将实施的食品召回制度增加了难度。
织就一张严密的“食品安全”保障网显然还有很长的路要走，可贵的是我们已经动起来了！国家产品质量和食品安全专项整治工作正在基层得到落实。比如，“在乡镇、街道、社区食杂店100％建立食品进货台账制度”使得进货渠道、时间一目了然，以便随时随地查询，有效克服了以往的监管漏洞。（记者郭莹玉俞丽虹 岳德亮）
