有不少中、小学生，皆没有吃早餐的习惯，原因大多是因为怕肥、赶时间及不感饥饿。其实长远来说，不吃早餐对儿童的健康及学业会产生不良影响，因此每一天的早餐绝不可少。
根据营养师指出，早餐是一天所需能量的主要来源。经过一晚没吃东西，到了早上血糖会较低，如不吃早餐便容易令人觉得精神不足、集中力下降、新陈代谢减慢等，甚至头晕眼花。
除此之外，长期不吃早餐，更有可能令人营养不良，影响发育，尤其学生上课活动时间都集中在早上，需要较多能量。注册营养师林诗敏指出：“当饿了一个早上，在午餐时反而吃得特别多。吃得多，吸收更多，反而更容易致肥。”另外，虽然不吃东西，但身体仍会照常分泌胆汁，而多余的胆汁会积聚在胆管及胆囊内，有可能引致胆石。
早餐应最丰富
由于早餐提供一天所需的能量，因此在分量上也应该占最大比率。例如早餐应该占一天所吃的十分之四，而午餐及晚餐各占十分之三。除了比率外，也要注意营养均衡，早餐最好能包括奶、五谷、蛋白质、脂肪、蔬菜等五类食物。其中，蔬菜可提供维他命、矿物质、纤维等，可增强身体的抵抗力，帮助营养吸收，令皮肤更健康。
营养早餐组合
基于每个人体形、饮食习惯各有不同，所需的早餐分量也各异。父母们不妨根据孩子的喜好、需要而选择合适的早餐。以下是一般学生早餐的建议组合：
豆浆+蒸馒头+煎蛋
这个组合的脂肪低、容易消化，豆浆及煎蛋可提供蛋白质，而蒸馒头提供碳水化合物，如想增加纤维，不妨煎蛋时加入杂菜、西红柿等。
腐竹鱼片粥
腐竹由黄豆制造，含优质蛋白质，而鱼片粥提供五谷、蛋白质等，不妨再加入生菜丝以增加纤维。
