一个人一天需要吸收多少热量呢？通常男性一天约需1800—2000卡，女性约1600—1800卡，平均下来，一餐约占三分之一的热量。有的人喜欢吃高热量的早餐，而午餐和晚餐则是低热量或是省略不吃；也有的人早餐只是稀饭配酱瓜就解决了，可是午餐和晚餐却相当丰盛、高热量。这两种人一天的热量虽然相同，但是脂肪氧化的情形却不相同。早餐是高热量的人，在吃完之后，燃烧脂肪的速度就会降低，再配合低热量的午、晚餐，脂肪就不容易囤积。而早餐不吃或吃得太简单的人，根本无法提供足够的热量和营养，精神也会比较差；等到午、晚餐的时间，脂肪消耗的能力变差，而又吃进高热量的食物，结果是吃进的热量比消耗的热量多，当然容易变胖。
要吃得健康又营养，就要五大类食物足量摄取，而且要少吃多运动，才不会瘦了荷包、胖了身材。平时除了油脂控制以外，水果也不要吃过量，青菜不用过量的油炒，热量的摄取就不会过多。在五谷根茎类方面，一个成年人一天需要3到6碗饭，平均一餐是一到两碗饭的量。为了减少热量摄取，只要每餐吃少于一碗饭就可以了。至于鱼肉蛋奶类的蛋白质，一天需要4份的量，例如30克的肉、一杯豆浆、一杯牛奶、一个蛋。如果吃素，就可以多加一些豆浆。但若是痛风患者则须少食豆浆，以免蛋白质摄取过多。
